A 60 kilómetros de Guadalajara queda el pueblo de Tequila, y en mis años de jugar en casinos nunca había comido tan a gusto con esa tierra tan cerca como en el Vavada Hotel & Casino. Soy jugador de mesa y de tragamonedas, de los que se quedan horas frente a la pantalla, así que sé que un buen restaurante vale tanto como una buena sala. Taquería El Grande queda a cuatro minutos caminando desde el lobby y a dos de la sala de juegos.
Abre todos los días de 8:00 a 1:00 de la madrugada, y viernes y sábado cierra a las 2:00. Eso me sirve mucho: cuando termino una sesión larga todavía hay trompo girando.
Cocina y chef: lo que me encontré
La cocina la lleva el chef Ramiro Ibarra, tapatío de la colonia Americana, que armó la carta con recetas de su familia y de los mercados de la ciudad. Las tortillas se hacen en el momento con maíz nixtamalizado y las salsas salen de molcajete, no de botella. Se nota en el primer taco.
Frente a un puesto de la calle, aquí gano comodidad, aire acondicionado, baños limpios y servicio a cualquier hora. Pierdo en precio: pagas más o menos un 30 por ciento extra por lo mismo. Para mí vale la pena, aunque el que busca el taco de 20 pesos en la esquina no lo va a ver así.
Los platillos que sí pido
Después de varias visitas ya tengo mi lista fija. Estos son los que repito, con los precios que pagué en mi última estancia:
- Tacos al pastor, tres piezas con piña del trompo, 120 MXN.
- Birria de res con consomé y tortillas doradas, 185 MXN.
- Torta ahogada en salsa de árbol, bien picosa, 140 MXN.
- Pozole rojo con tostadas, 160 MXN.
- Churros con cajeta, 95 MXN.
La birria es la estrella. La carne se deshace y el consomé llega hirviendo, mejor que en muchas birrierías que he probado en Zapopan. La torta ahogada, en cambio, es buena pero no vence a la de los puestos de toda la vida. Si eres purista, te quedas con el 90 por ciento de la experiencia.
Bar de tequila y mezcal
La barra tiene más de 60 etiquetas de tequila 100 por ciento agave y una selección de mezcales oaxaqueños y de Jalisco. Una copa de reposado cuesta desde 130 MXN, y el flight de tres tequilas, 260 MXN. Pedí uno que me recomendó el cantinero y terminé comprando una botella para mi casa.
Un punto en contra es que la carta de cocteles es corta. Hay margaritas, palomas y poco más. Si quieres algo más elaborado, mejor sube al bar de la azotea.
Ambiente y música en vivo
El salón tiene mesas de madera, azulejos de talavera y luces cálidas. No se siente como un restaurante de casino genérico. De jueves a sábado hay mariachi de 20:00 a 23:00 y los domingos toca un trío huasteco a la hora de la comida.
Los fines de semana a las nueve de la noche el lugar se llena. Yo llego a las 19:00 o reservo, porque la espera puede pasar de 30 minutos. Entre semana encuentras mesa sin problema.
Desayunos para huéspedes del hotel
De 7:00 a 11:00 El Grande sirve desayunos para quienes se hospedan en el hotel. Los chilaquiles verdes con huevo y los huevos divorciados son los que más recomiendo, y la carta cuesta desde 180 MXN. Si tu tarifa incluye desayuno, solo enseñas la llave de la habitación.
Después de una noche larga, el café de olla con pan dulce sale a buen precio y te acomoda bien antes de volver a la mesa o al spa.
Banquetes y reservaciones
El restaurante organiza banquetes de 20 a 120 personas, desde 650 MXN por persona con menú de tres tiempos y barra libre de cerveza y tequila. He ido a una boda y a una cena de empresa, y en ambas el servicio fue puntual. Para eventos conviene avisar con dos semanas de anticipación.
Para una mesa normal puedes reservar por WhatsApp, en recepción o en el sitio del hotel. Pide la mesa junto al escenario si quieres música, o la del fondo si prefieres platicar sin ruido.
Más allá del restaurante
El complejo tiene hotel, casino, spa, bar en la azotea y paquetes de juego para estancias largas. Después de comer, el spa a seis minutos caminando es un buen respiro para quien lleva horas sentado. El casino es el centro de todo, y el restaurante queda a pocos pasos.
Si te gusta Vavada también en línea, entra siempre por el sitio oficial o por el espejo vigente que publica la marca. Evita enlaces dudosos y juega con responsabilidad: solo mayores de 18 años, con un límite que puedas pagar.